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식당의 숨은 영웅, 업소용 수저 이야기
매일 드나드는 수많은 손님들, 그리고 쉴 새 없이 음식을 만들고 서빙하는 분주한 식당. 이 치열한 현장에서 묵묵히 제 역할을 다하는 숨은 영웅들이 있습니다. 바로 우리가 무심코 사용하는 ‘업소용 수저’입니다.
단순한 식사 도구를 넘어 식당의 얼굴이자 위생을 책임지는 중요한 요소인 업소용 수저, 오늘은 그 이야기를 깊이 있게 파헤쳐 보겠습니다.
1. 재질에 따른 업소용 수저의 종류
업소용 수저는 크게 스테인리스, 나무, 플라스틱 세 가지 재질로 나뉘며, 각각의 장단점을 지니고 있습니다.
- 스테인리스 수저: 가장 대표적인 업소용 수저 재질입니다. 녹슬지 않고 튼튼하며 열탕 소독에도 변형이 없어 위생적으로 사용할 수 있습니다. 다만, 가격이 비교적 높고 다른 재질에 비해 무게감이 있다는 단점이 있습니다.
- 나무젓가락: 가볍고 저렴하며 일회용으로 사용 가능하여 위생적입니다. 따뜻한 국물을 먹을 때도 열전도율이 낮아 사용하기 편리합니다. 하지만 내구성이 약해 쉽게 부러지고, 물에 약해 장시간 사용 시 곰팡이가 생길 수 있습니다.
- 플라스틱 수저: 저렴한 가격과 다양한 색상, 디자인으로 선택의 폭이 넓습니다. 주로 일회용으로 사용되어 위생적이지만, 내열성이 약해 뜨거운 음식에 사용하기에는 부적합하며 환경 문제를 야기할 수 있습니다.
2. 용도에 맞는 업소용 수저 선택
식당의 종류와 메뉴에 따라 적합한 업소용 수저 선택이 중요합니다.
- 한식 전문점: 찌개나 국물 요리가 많은 한식 전문점에서는 녹슬지 않고 내구성이 강한 스테인리스 수저나 가볍고 사용감이 좋은 나무젓가락이 적 ?????합니다.
- 중식 전문점: 면 요리가 많은 중식 전문점에서는 면을 편하게 집을 수 있도록 끝부분이 뭉툭한 나무젓가락이나 멜라민 소재의 수저를 사용하는 것이 좋습니다.
- 분식점: 회전율이 빠르고 가격이 저렴한 분식 메뉴에는 일회용 나무젓가락이나 플라스틱 수저가 주로 사용됩니다.
- 카페: 디저트와 음료를 주로 판매하는 카페에서는 스테인리스 소재의 티스푼이나 디저트 포크 등을 구비해 고급스러움을 더할 수 있습니다.
3. 업소용 수저 관리법
업소용 수저는 여러 사람이 함께 사용하는 만큼 위생 관리에 각별히 신경 써야 합니다.
- 세척: 식기 세척기 사용이 가능한 제품인지 확인하고, 뜨거운 물과 세제를 사용하여 깨끗하게 세척합니다. 특히 손잡이 부분과 홈 부분은 세균 번식이 쉬우므로 꼼꼼하게 세척해야 합니다.
- 소독: 끓는 물에 1분 이상 담가 열탕 소독하거나, 식기 소독기를 사용하여 살균합니다. 햇볕에 말리면 자외선 소독 효과를 얻을 수 있습니다.
- 보관: 물기가 완전히 제거된 상태에서 전용 보관함에 보관하여 먼지나 이물질이 묻지 않도록 합니다.
4. 마무리하며
업소용 수저는 단순한 식사 도구를 넘어 고객에게 만족감을 선택의 기준이 되기도 합니다. 위생적이고 사용하기 편리한 업소용 수저 선택과 꼼꼼한 관리를 통해 고객 만족도를 높이고 식당의 이미지를 향상시켜 보세요!
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